「開放的なゼミで自主的に研究を進行」
ミネラルなどの微量の栄養素が、生体内でどのように働くか、また、その過不足が健康にどう影響するのかが、梶田ゼミの研究テーマ。私たちのグループではマグネシウム摂取不足の影響を、実験動物を用いて、その生体成分や排泄物、さらには遺伝子発現などを分析し、調べています。アットホームな雰囲気のゼミで、互いの得手不得手を教え合いながら、いつも楽しく実験に取り組んでいます。

今まであまり深く考えなかったこと、例えば学校給食が提供されるまでの流れ、体内での消化のしくみ、砂糖などの調味料が果たしている味以外の役割などについて、新しい発見がたくさんあります。ここで学ぶことは、自分のためでもあり、誰かのためにもなるでしょう。食を見つめながら他人の役に立てることは素敵だと感じます。

「食」という人の根幹となるものについて、食材や成分、栄養のことなどを、科学的・医学的な視点から学べます。和やかな雰囲気で、助け合いの精神が生きている学科ですから、管理栄養士に大切なコミュニケーション力も養えるでしょう。人間のことを長いスパンで見つめながら、社会貢献のできる分野でもあると感じます。

「栄養と運動の関連性を実験しながら調査」
サークルでテニスをしていることもあり、栄養と運動を関連づけて学びたいと考え、スポーツに詳しい先生のゼミに入りました。ゼミでは2～3人が1組になって実験などを行っています。自分のチームでは、身体に補給するドリンクの違いが、運動時の脱水に与える影響を調査。他のチームでは運動の強度によるストレスの違いを探究するなど、スポーティーに学んでいます。

ICは、県内では初めて設けられた管理栄養士課程大学であり、管理栄養士および栄養教諭、家庭科教諭の育成に関して、優れた実績を保っています。国家資格取得に向けて課題も多く、レポート類もしっかりチェックされる学科ですが、学生はみなやりがいをもって臨んでいます。教育熱心な教員が多く、現場で活躍する卒業生との協力体制もとれていますから、4年間でしっかり成長することができます。

「食品加工学実習」では、化学的・物理的な観点から、身近な食品について学びます。例えば、うどんは、塩の入れ方で食感がまったく異なってきます。塩により小麦粉の成分が変性し、粘弾性が増したコシの強い食感に変わるのです。実際に作って試食してみると違いに驚く学生も多く、みな楽しみながら学んでいます。また「応用栄養学実習」では、自分たちで考えた献立を他班の学生に食べてもらって評価し合うため、多くの発見があります。