給食経営管理実習Ⅰ・Ⅱではグループ単位で作成したメニューを実際に110食調理します。大量調理実習を通して、食中毒を防止するための衛生管理や美味しい料理に仕上げるためのポイントなど、給食がどのように作られ、提供がなされているのか、特定給食施設の給食経営管理業務の運営計画から実施・評価について学びを深めます。お互いに意見を出し合いながら、グループワークを行うので時に苦労もするようですが、出来上がった料理を「美味しいね」と言ってもらえることで達成感を味わうことができ、グループの絆も深まるそうです。