この度は、学生最後に出品したレシピでこのような賞をいただくことができ、とても嬉しく思います。
今回考案しましたレシピについてですが、エコレシピということで省エネのポイントを多く取り入れました。例えば、全ての野菜を皮まで使用して食品ロス削減、全ての食材が地産地消で輸送エネルギー削減、余熱で食材に火を通し加熱エネルギーの削減などです。このレシピは、家族が育てたかぼちゃと友人が育てたさつまいもを食べるために考案したことがきっかけになっています。また、栄養教育実習で経験した「エコクッキング」、中等教育実習で「エコレシピコンテストに応募しよう」の授業の実施といった、応募を呼びかける立場を経験したことから、「自分でも挑戦する」という大きなきっかけになりました。
賞を頂けたのは両親や友人、学校の先生方のお陰です。ありがとうございます。社会人になっても、何事にも挑戦する精神を忘れずに過ごしていきたいと思います。
最後に、持続的な社会をつくるためには一人ひとりの小さな心掛けが欠かせません。後輩のみなさんも一緒に、日々の生活において少しずつ省エネを取り入れていきましょう！ 

先生方や共に勉学に励む友達の支えがあったからこそ、このような賞をいただけたと感じております。ありがとうございます。今回のレシピコンテストには、昨今、世界や日本の大きな課題である食料自給率や食品ロス、環境問題、や食料問題などに対して食を通して少しでも改善できるように意識して取り組みました。献立の工夫としまして、茨城県の食材をふんだんに使い、地産地消を心がけることで日本の食料自給率の向上だけでなくフードマイレージを少しでも少なくすることを意識しました。また、食材の廃棄量を少なくし、食品ロスを抑えつつ少ない加熱調理で省エネになるよう工夫しました。もちろん栄養バランスも考慮しましたので、野菜類の使用量が多く、特にビタミン類や食物繊維の摂取が期待できます。作り方も簡単なので家庭でも気軽に作ることができ、家族シェアできるようなレシピにしました。今後は、農産物、畜産物、水産物にも恵まれた茨城県に住んでいることをより誇りに思い、これからもエコレシピを通して日本や世界の課題について少しでも取り組めたらと思います。先輩や後輩と共に、大学で身に付けた知識や経験を生かして「食」の面から社会に恩返しができるよう精進していきたいと思います。