栄養カウンセリング論や臨床栄養学実習などを担当しています。栄養カウンセリング論ではカウンセリングやコーチングの技法をクラスメイト同士で試しています。また、特定保健指導の実際を学びます。臨床栄養学実習では、病院で提供されている特別治療食を作ります。腎臓病に対応したたんぱく質コントロール食や糖尿病に対応したエネルギーコントロール食など、グループのアイデアを集めて、少しでもおいしい楽しい食事となるように工夫していきます。