主に担当している授業は、給食経営管理実習と応用栄養学実習です。給食経営管理実習では、学生自らの手で、100食以上の給食を実際に調理・提供することで栄養管理や衛生管理、また作業管理や各種帳票類の作成や管理等のポイントについて学んでいきます。応用栄養学実習ではライフステージ別やライフスタイルについて身体及び生理的変化を伴う特徴を把握し、適正なアセスメントができるスキルについて実習を通して身につけていきます。