【内容】
食と健康に関するテーマについて、実験、実習などの手法を用いて論文を作成する。ゼミはグループ単位で行い、主に食品中のビタミン、ミネラルおよび機能性成分の分析、さらに機能性の評価について検討する。
【計画】
前期は4月にテーマを決め、先行研究の文献を読み、研究方法を決める。夏休みに集中実験を行い、後期は実験結果をまとめ、考察する。論文を作成し、最後にグループで卒業論文発表会を行う。
【卒業生の論文テーマ】
・野菜ジュースのビタミンおよびポリフェノールに関する研究
・トマピーのビタミンC分析および有効利用について
・食品における廃棄部の有効利用について