那珂市の豆腐メーカー「小沢食品」と食物健康科学科の飯島ゼミと坂倉ゼミが共同開発した新商品を本年のシオン祭で販売しました。
このプロジェクトは、地域経済を支える地場産業の活性化と、環境に配慮した「サステナブルなものづくり」の実践を目指しています。
今回は、豆腐の製造過程で生まれる「おから」などの副産物に新しい価値を与える「アップサイクル」に挑戦しました。製造過程で生まれるおからなどの副産物に新しい価値を与え、おいしくて環境にも優しい商品を目指し、試作と改良を重ねて完成させました。
忍者揚げ
カレー味の豆腐揚げに、コーンフレークの衣をまとわせた一品。斬新な食感が特徴的です。
とうふ揚げ
お豆腐の良さを活かした、しっとりもちもちの豆腐ドーナッツのような食感が楽しめる商品です。
学園祭当日は、ブースを訪れた来場者の方々に「豆腐の新しい味が楽しめた」とご好評をいただき、用意した商品はすべて完売となりました。
学生たちにとっては、環境配慮や地域活性化を意識した商品の企画から試作、対面販売にいたるプロセスを実践的に学ぶ貴重な機会となりました。
ご来場いただいた皆さま、そして共同開発にあたり多大なるご協力をいただきました小沢食品の皆さまに、心より御礼申し上げます。
