主な著書・論文　
コメディカルのためのCKD療養指導マニュアル　東京医学社（共著）2010、国民の栄養白書2014 － 2015年版　日本医療企画（共著）2014、臨床栄養認定管理栄養士のためのガイドブック　東京医学社（共著）2016、Visual 栄養学テキストシリーズ　臨床栄養学Ⅰ総論　中山書店（共著）2016、腹膜透析ガイドライン2019　医学図書出版（共著）2019、長期透析患者に対する継続的栄養指導の効果　日本健康医学会雑誌（共著）2013、2型糖尿病患者で観察される栄養指導効果に対する罹病期間並びに指導頻度の影響　日本健康医学会雑誌（共著）2013、病院における管理栄養士・栄養士配置数がインシデント、病院食満足度に及ぼす影響　日本病態栄養学会誌（共著）2013、慢性透析患者の塩味認識閾値に関する横断調査と微量必須ミネラル飲料の摂取が4基本味の認識閾値に及ぼす影響に関する介入調査　体力・栄養・免疫学雑誌（共著）2013、2型糖尿病患者に対するトランスセオレティカルモデルに基づく栄養指導の効果における罹病期間並びに指導頻度の影響　日本健康医学会雑誌（共著）2015、2型糖尿病患者に対するトランスセオレティカルモデルに基づく栄養指導効果: 栄養指導頻度と関連諸要因間の構造　日本健康医学会雑誌（共著）2017、Peritoneal Dialysis Guidelines 2019 Part 1（Position paper of the Japanese Society for Dialysis Therapy）Renal Replacement Therapy 7 Article number: 40（共著）2021、病院フードサービスの問題点と対応　臨床栄養医歯薬出版　2022、透析患者の栄養状態と生活評価　生活・活動状態の把握　臨床透析　2022、間質性肺疾患にステロイド治療を導入した患者の体重減少と栄養管理　日本病態栄養学会誌（共著）2022、Long-term Effectiveness of a Primary Care Practice Facilitation Program for Chronic Kidney Disease Management: An Extended Follow-up of a Cluster-Randomized FROM-J Study．Nephrology Dialysis Transplantation (共著) 2023，透析患者の足病変と腎臓リハビリテーション.足病変予防のための栄養療法の実践．（査読付）単著．日本腎臓リハビリテーション学会誌.2024；3（1）：34-40

主な著書・論文
「ライフステージ栄養学」光生館（共著）2015、「ヘルスプロモーションの科学」建帛社（共著） 2005、Brown fat-associated postprandial thermogenesis in humans: Different effects of isocaloric meals rich in carbohydrate, fat, and protein. Front Nutr. 2022;9:1040444.（共著）、Prolonged Treatment with Grains of Paradise （Aframomum melegueta） Extract Recruits Adaptive Thermogenesis and Reduces Body Fat in Humans with Low Brown Fat Activity. J Nutr Sci Vitaminol .2021;67（2）:99-104.（共著）、Evaluation of brown adipose tissue using near-infrared time-resolved spectroscopy.Adv Exp Med Biol.2016;876:371-6. （共著）、Kaempferia parviflora extract increases whole-body energy expenditure in humans : roles of brown adipose tissue. J Nutr Sci Vitaminol.2015;61（1）:79-83.（共著）、Impact of brown adipose tissue on body fatness and glucose metabolism in healthy humans. Int J Obes.2014;38（6）:812-7.（共著）

主な著書・論文
「応用栄養学」（光生館）(共著) 2004、「N ブックス実験シリーズ　生化学実験」（建帛社）(共著) 2009、「栄養管理と生命科学シリーズ　化学・生化学」（理工図書）(共著) 2011、「コンパクト基礎栄養学」（朝倉書店）(共著) 2013、高リン食ラットの腎臓におけるPTH/PTHrP 受容体 mRNA の発現（日本栄養・食糧学会誌）(共著) 1997、IL-1βによるヒトタウリン代謝の調節（微量栄養素研究会）(共著) 1999、マグネシウムと骨（マグネシウム）2003、Effects of a high-calcium diet on serum insulin-like growth factor-1levels in magnesium-deficient rats.（共著）、Magnesium Research. 2012 Jul-Sep; 25（3）:126-30、Magnesium deficiency increases serum fibroblast growth factor-23 levels in rats.（共著）Magnesium Research. 2013 Feb 1;26（1）:18-23. ほか

主な著書・論文
企業内社員食堂における本学考案ランチの喫食頻度別健康状況、食行動及び食嗜好の検討　茨城キリスト教大学紀要　第57号 2023（単著）、特別支援学校における軽度知的障害のある高等部生の食事摂取量及び身体状況と肥満度別の検討　茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科紀要vol.5 2018. (共著)、Deficiency of p62 /Sequestosome 1 causes hyperphagia due to leptin resistance in the brain. J Neurosci. 2013; 33(37), p14767-14777.(共著)、Magnesium intake and type II diabetes in Japanese men and women: the Japan Public Health Center-based Prospective Study. J Nutr.2010; 140(3) p580-586. (共著)、The walking mileage campaign: a campaign developed by an information and communication technology（ICT）-based program in the workplace to promote walking by making donations to a social welfare organization based on steps: a pilot study. Asian Pacific J Disease Management 2010; 4(4):p103-105. (共著)、Magnesium intake and risk of self-reported type 2 diabetes among Japanese. J Am Coll Nutr. 2010; 29(2): p99-106. (共著)、Soy product and isoflavone intakes are associated with a lower risk of type 2 diabetes in overweight Japanese women. Eur J Clin Nutr. 2010;64(10), p1244-1247. (共著)、Calcium, vitamin D and dairy intake in relation to type 2 diabetes risk in a Japanese cohort. Diabetologia. 2009; 52(12),　p2542-2550. (共著)、カルシウム、ビタミンDと糖尿病　Diabetes Frontier. 2009; 20(6), p746. (共著)、Associations between cardiovascular risk factors and carotid atherosclerosis in middle-aged Japanese men with multiple risk factors. Ind Health. 2008; 46(6), p607- 612. (共著)ほか

主な著書・論文　
男性プロボクシング選手における体重調整期の栄養摂取と体組成変化, 日本スポーツ栄養研究誌 Vol.18: 132-137（単著）2025、Effect of carnitine supplementation on energy utilization in patients with type 2 diabetes and long-term tube feeding: A CARE-compliant case report, Medicine: Case Reports and Study Protocols 5(7) e00330（共著）2024、食事誘発性体熱産生に対する5-アミノレブリン酸リン酸塩とクエン酸第一鉄ナトリウムの生理作用に関する研究、ALA-Porphyrin Science, Vol.11 No 1 13-25（共著）2022、スポーツフェスティバル参加児童を対象とした食育SATシステムによる食事評価の試みー日本人の食事摂取基準を活用してー、茨城キリスト教大学紀要第56号自然科学 173-180（単著）2022、プロバスケットボール選手に対する試合終了後における補食提供の試み、茨城キリスト教大学紀要第56号自然科学 181-186（共著）2022、市民ランナーを対象とした食行動と食意識に関する調査、日本スポーツ栄養研究誌、Vol.14 59-68（共著）2021、大学ラグビー選手のポジション別の身体計測データ、金沢学院大学紀要、第17号 164-168（単著）2019、女子トランポリン競技選手に対する減量を目的とした栄養サポート、金沢学院大学紀要、第16号、236-240（共著）2018、体重増加速度の違いが成長期ラットの身体組成に及ぼす影響、日本スポーツ栄養研究誌　Vol.11 41-50（共著）2018ほか

主な著書・論文
「基礎栄養の科学」（理工図書）（共著）2012、「ケンブリッジ世界の食物史大百科事典４」（朝倉書店）（分担翻訳）2005、「栄養学・食品学を学ぶヒトのための食品化学実験」（地人書館）（共著）2003、青パパイヤに含まれる酵素が豚肉に及ぼす調理特性の影響，茨城キリスト教大学紀要，Ⅱ，社会・自然科学，58，43-51，2024（共著）、茨城県産緑茶についてのSPME法による分析と評価，茨城キリスト教大学大学院生活科学研究科紀要，４，15-38，2017（共著）、ネパール産マスタード油の基礎的研究，日本食生活学会誌，14（2），101-106，2003（共著）

主な著書・論文
「無毒フグ肝を食用化する」筑波書房（共著）2022、「フィールドベスト図鑑　危険・有毒生物」学研教育出版（共著）2013、「生食のおいしさとリスク」NTS（共著）2013、Tetrodotoxin poisoning due to pufferfish and gastropods, and their intoxication mechanism. ISRN Toxicology 2013; Article ID276939, 1-9（共著）、「水産学シリーズ174 フグ研究とトラフグ生産技術の最前線」恒星社厚生閣（共著）2012、Effect of dietary fatty acid composition on the growth of the tiger puffer Takifugu rubripes. Fish Sci. 2012; 77, 829-837（共著）、安全なフグ肝加工品の栄養成分と機能性成分．日本食品化学学会誌 2009;17, 6-11（共著）、開放系循環水槽において養殖されたトラフグ肝臓の無毒性再確認とその脂質中の機能性成分．日本食品化学学会誌 2008;16, 157-162（共著）、Effect of dietary lipid levels on the growth, feed utilization, body composition and blood characteristics of tiger puffer Takifugu rubripes. Aquaculture 2009; 298, 111-117（共著）、陸上養殖された無毒化トラフグの肝臓の一般成分，脂肪酸組成とその利用．日本官能評価学会誌 2009; 13, 23-30（共著）ほか

主な著書・論文
Expression and function of cystine/glutamate transporter in neutrophils. Journal of Leukocyte Biology. 2007;81:974-82.（共著）、Redox imbalance in cystine/glutamate transporter-deficient mice. Journal of Biological Chemistry. 2005;280:37423-37429.（共著）、Sterol regulatory element-binding proteins induce an entire pathway of cholesterol synthesis. Biochemical and Biophysical Research Communications. 2001;286:176-183.（共著）