食物健康科学科4年の一木柚葉さんと小林樹奈さんはゼミ活動において、しらすを活用した商品開発に取り組んできました。
品質には問題がないものの、形が不揃いであるなどの理由から市場に出回らない「規格外しらす」に着目し、これらを有効活用しながら新たな価値を生み出すことをテーマに研究を進めてきました。
今回、株式会社中辰様のご協力のもと、しらすを用いた新たな商品の検討を行いました。
本取り組みは、産学連携の事例として2025年10月17日の水産経済新聞に掲載されました。ぜひご覧ください。
今後は、本活動の成果を卒業論文としてまとめていく予定です。