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健康的な食生活を支える食の専門家を養成
農薬や添加物など、現代の食品は多くの問題を抱えています。
食物健康科学科では、授業や実習・実験を通して、それらの問題と向き合い、
食によって健康を支え、病気を予防する「食のプロフェッショナル」を育てます。
管理栄養士としての実践的なスキルを磨く
食生活は、人間の体に大きく影響します。健康を保つのはもちろん、病気などで体が弱っている人や、成長の途中にある子どもたちにとっては、栄養バランスのとれた食事が不可欠であることは言うまでもありません。こうした食と健康への関心が高まる中、管理栄養士の活躍の場は、ますます広がっています。本学科では、「ライフステージ栄養学」「疾病予防のための栄養学」など、栄養学をさまざまな角度から学べる授業に加え、学内施設を活用した実習授業も数多く用意しています。病院や給食センターなど、学外での実習機会も豊富。管理栄養士として必要な知識と技術を、基礎からじっくり学べるカリキュラムです。
なお、本学科は管理栄養士養成課程のため、学生全員が卒業と同時に管理栄養士国家試験の受験資格を得ます。国家試験対策講座など、受験サポートも多く実施しています。
食の安全を守るために
食生活には、食品の衛生管理を行い、食の安全を守ることも重要です。本学科では、「公衆衛生学」「食品衛生学」などの授業を通して、食の安全を守る上で基礎となる知識を習得。さらに、実験を通して、食中毒が発生する仕組みやその防止法などについて、深く理解することができます。
また、本学科は、食の安全を守る専門職である食品衛生監視員と食品衛生管理者の養成施設として厚生労働省の認
可を受けており、全学生が卒業時に、両資格を取得します。食品衛生監視員の業務は、検疫所での輸入食品の検査や、保健所での食中毒の調査など。食品衛生管理者は、乳製品や食肉製品などの工場において、施設の管理や食品の取り扱いが衛生的に行われているかをチェックします。どちらも、衛生的で安全な食生活を支えるのに不可欠な資格です。
子どもの食育を担う栄養教諭
肥満や偏食、朝食欠食など、育ち盛りの子どもの食生活の乱れが社会問題となり、近年、食育の重要性はいっそう増しています。健康的な食習慣を子どもの頃から確立するために設けられた資格が、「栄養教諭」です。栄養教諭は小・中学校に勤務し、学校給食の管理運営を行うと同時に、子どもたちに栄養バランスや食事のとり方などについて、正しい知識を伝えます。本学科では、所定の単位を取得することにより、栄養教諭一種免許状の取得が可能です。栄養教諭に求められる栄養に関する専門知識を養うのはもちろん、学生が地域の小・中学校を訪れて食育の授業を行うなど、実践的な授業を行っています。
また、栄養教諭のほかにも、栄養士、中学校・高校の家庭科の教員免許状など、食育に関するさまざまな資格を取得できるのも、本学科の特長です。
