茨城県、茨城県栄養士会主催の「令和元年度 ヘルシーメニューコンクール」において、本学食物健康科学科2年生の池田美月さんの作品「栄養満点! カラフルピカタ風ミルフィーユ」が、主菜部門の最優秀賞に輝きました。このコンクールは、飲食店や給食施設で提供する減塩かつ野菜を多く摂れるヘルシーメニューの普及を目的として実施されています。池田さんは、１月24日に開催された「茨城食育推進大会」の表彰式において、大井川知事より表彰状を授与されました。