ヘルシーメニューコンクールにて、照山陽子さんが最優秀賞を受賞しました。
茨城県の主催による、「ヘルシーメニューコンクール」。
「ヘルシーメニュー」とは、“野菜がたっぷりでエネルギー・塩分はひかえめ”という、いわゆる栄養的に配慮されたバランスがとれているメニューのことで、健康な人が利用する飲食店や給食施設で日常的に利用できるメニューがコンクールの募集内容です。
飲食店や給食施設などの経験者も含めた多数の応募の中から、本学生活科学部食物健康科学科2年次 照山陽子さんが4部門から構成される飲食店部門の最優秀賞を受賞し、2012年1月19日（木）いばらき食育推進大会で表彰を受けました。、受賞した“彩り菜々弁当”は、厳しい条件をクリアして審査委員の方から高い評価を得ました。
今回受賞したメニューは、後日レシピ集が発行され、いばらき健康づくり支援店に配布される予定です。
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最優秀賞を受賞した「彩り菜々弁当」 |
照山さんに受賞の喜びを伺いました。
Q1） ヘルシーメニューコンクールに応募した動機を教えてください。
健康に良く、おいしい食事とはどのようなものか以前からよく考えていました。そして今回ヘルシーメニューコンクールのことを知り、これまで考えてきたメニューを形にする良い機会だと思いました。また、自分が作っておいしいと感じたものを、他の人が食べたときどう感じるか客観的な意見が聞ける貴重な場だと思い、コンクールに応募しました。
Q2） コンクールでメニューを作成するにあたって工夫した点、心がけた点を教えてください。
見た目で食欲をそそるよう色鮮やかで、栄養バランスの整ったお弁当をめざしました。
＜メニューのポイント＞
・ニラの香り成分である「硫化アリル」は豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を高めます。
・食物繊維を豊富に含む野菜（120ｇ以上）、しいたけ、豆類を多く摂取することにより、余分なコレステロールを外に出し、生活習慣予防になります。なかでもしいたけはβ－グルカンを多く含み免疫力をupさせます。
・枝豆やみつば、さつまいもなどはビタミンCを多く含み、抗酸化作用があります。
・塩分をカットするため、香味野菜・酸味（お酢）・香辛料（こしょう）を使用しました。
Q3） ヘルシーメニュー「飲食店部門」で最優秀賞を受賞しましたが、今後に活かしたいことがあったら教えてください。
私はアイディアメニュー開発クラブというサークルに在籍しています。今後はサークルメンバーともヘルシーメニューについて研究を重ね、みなさんに感動していただけるようなメニューをめざし、頑張っていきたいと思います。
Q4） 今後考えたいメニュー等があったら教えてください。
ふんだんに野菜を使用した和菓子や洋菓子、パンなどを考えています。また、町おこしのための特産品の開発もしたいと思います。
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照山さんおめでとうございます！！ |
